Aspek Apa yang Harus Anda Pertimbangkan Saat Memilih Teh Hijau China?

TEH HIJAU CINA daun terutama dilihat dari lima aspek, yaitu kelembutan, kekenyalan, warna, keutuhan dan kejernihan:

1. Kelembutan
Kelembutan adalah faktor dasar yang menentukan kualitas. Yang disebut "lihat bentuknya saat kering, dan bagian bawah daun saat basah" mengacu pada kelembutan. Umumnya, teh dengan kelembutan yang baik dapat dengan mudah memenuhi persyaratan bentuk teh (seperti "ringan, rata, rata, lurus" di Longjing). Selain itu juga dapat diketahui dari ada tidaknya bibit depan pada teh. Bibit bagian depan bagus dan pekoe terbuka, artinya kelembutannya bagus dan pengerjaannya bagus. Jika bahan bakunya memiliki kelembutan yang buruk dan sebagus apa pun pengerjaannya, batang teh juga tidak akan memiliki kecambah dan pekoe bagian depan. Namun kelembutan tidak bisa dinilai hanya dari jumlah rambutnya saja, karena kebutuhan spesifik setiap teh berbeda-beda. Misalnya, Shifeng Longjing yang luar biasa tidak memiliki rambut di tubuhnya. Selain itu, bulu halusnya mudah dipalsukan, dan banyak di antaranya dibuat secara artifisial. Kelembutan kuncup dan daun dinilai berdasarkan jumlah bulu, yang hanya cocok untuk teh "lembut" seperti Maofeng, Maojian, dan Yinzhen. Yang perlu disebutkan di sini adalah daun segar yang paling empuk juga memiliki kuncup dan daun. Tidak pantas memetik kuncup hati secara sepihak. Karena bagian inti tunasnya belum sempurna pertumbuhannya, maka kandungan yang terkandung di dalamnya kurang lengkap, apalagi kandungan klorofilnya sangat rendah. Oleh karena itu, teh tidak boleh dibuat dari kuncupnya semata-mata untuk mendapatkan kelembutan.

2. Tali
Strip merupakan spesifikasi bentuk tertentu dari berbagai jenis teh, seperti strip hijau goreng, teh mutiara bulat, pipih Longjing, bentuk butiran teh hitam pecah dan lain sebagainya. Secara umum teh garis panjang bergantung pada kekenyalan, kelurusan, kekuatan, ketipisan, kebulatan, dan berat; teh bulat tergantung pada kekencangan, keseragaman, berat, dan kekosongan partikel; teh pipih tergantung pada kehalusan dan kesesuaiannya dengan spesifikasi. Secara umum, potongannya rapat, tulangnya berat, bulat dan lurus (kecuali teh pipih), menandakan bahan bakunya empuk, pengerjaannya bagus, dan kualitasnya bagus; jika bentuknya gembur, pipih (kecuali teh pipih), pecah-pecah, serta terdapat asap dan kokas. Rasanya menandakan bahan bakunya sudah tua, pengerjaannya buruk, dan kualitasnya buruk. Ambil contoh standar strip teh hijau di daerah Hangzhou: Level 1 Level 2 Level 3 Level 4 Level 5 Level 6 Feng Miao adalah yang terbaik.

3.Warna
Warna teh erat kaitannya dengan kelembutan bahan baku dan teknologi pengolahannya. Semua jenis teh memiliki persyaratan warna tertentu, seperti teh hitam hitam berminyak, teh hijau hijau zamrud, teh oolong hijau coklat, teh hitam warna berminyak hitam dan lain sebagainya. Namun apapun jenis tehnya, teh yang baik membutuhkan warna yang konsisten, kilau cerah, berminyak dan segar. Jika warnanya berbeda, coraknya berbeda, gelap dan kusam, berarti bahan bakunya berbeda, pengerjaannya buruk, dan kualitasnya buruk.
Warna daun teh juga erat kaitannya dengan tempat dan musim tanaman teh. Seperti teh hijau pegunungan tinggi, warnanya hijau agak kuning, segar dan cerah; teh gunung rendah atau teh datar memiliki warna hijau tua dan terang. Dalam proses pembuatan teh, karena teknologi yang tidak tepat, warnanya sering kali menurun. Saat membeli teh, nilailah berdasarkan jenis teh yang dibeli. Misalnya Longjing, Shifeng Longjing terbaik, teh Mingqian-nya tidak berwarna hijau zamrud, melainkan memiliki warna coklat-krem alami yaitu kuning cerah. Ini adalah ciri utama Shifeng Longjing, yang jelas berbeda dari warna Longjing lainnya. Karena harga Shifeng Longjing yang sangat tinggi, para petani teh akan menciptakan warna ini untuk meniru Shifeng Longjing. Caranya adalah dengan menggoreng sedikit daun teh pada saat proses penggorengan hingga membuat daun teh menguning. Perbedaan antara yang benar dan yang salah adalah bahwa puncak singa yang asli memiliki proporsi yang baik dan halus, berwarna kuning muda dan hijau lembut, dengan aroma teh yang lembut; puncak singa palsu berwarna pinus dan berlubang, kasar dan kekuningan, dengan aroma teh dan kedelai goreng. Memang tidak mudah menilai tanpa banyak perbandingan. Namun setelah diseduh, perbedaannya terlihat sangat jelas. Shifeng palsu yang digoreng tidak memiliki aroma yang kaya dan lembut seperti yang seharusnya dimiliki Longjing.

4. Utuh
Utuh dan pecah mengacu pada bentuk dan tingkat kehancuran teh. Lebih baik menjadi genap dan dipecah menjadi yang kedua. Tinjauan teh yang lebih standar adalah dengan meletakkan teh di dalam nampan (biasanya terbuat dari kayu), sehingga di bawah pengaruh gaya putar, teh akan membentuk lapisan yang teratur sesuai dengan bentuk, ukuran, berat, ketebalan, dan keseluruhan. Diantaranya, yang kuat berada di lapisan paling atas, yang halus dan berat terkonsentrasi di lapisan tengah, dan yang pecah dan kecil diendapkan di lapisan paling bawah. Untuk semua jenis teh, sebaiknya teh tengahnya lebih banyak. Lapisan atas umumnya kaya akan daun kasar dan tua, rasa lebih ringan, dan warna air lebih terang; lapisan bawah memiliki lebih banyak teh pecah, dan rasanya sering kali terlalu kuat setelah diseduh, dan warna sup lebih gelap.

5. Kejelasan
Hal ini terutama bergantung pada apakah teh dicampur dengan serpihan teh, batang teh, bubuk teh, biji teh, dan jumlah inklusi seperti serpihan bambu, serpihan kayu, kapur, dan lumpur yang dicampur dalam proses produksi. Teh dengan kejernihan yang baik tidak mengandung inklusi apa pun. Selain itu, juga dapat dikenali dari aroma teh yang kering. Apapun jenis tehnya, tidak boleh ada bau yang aneh. Setiap jenis teh memiliki aroma yang khas, aroma kering dan basah juga berbeda-beda, sehingga perlu ditentukan sesuai dengan situasi tertentu. Aroma hijaunya, bau asap dan bau masakannya tidak sedap. Cara termudah untuk menilai kualitas teh adalah rasa, aroma dan warna daun teh setelah diseduh. Jadi jika diperbolehkan, usahakan seduh sebanyak mungkin saat membeli teh. Jika Anda lebih menyukai jenis teh tertentu, sebaiknya cari beberapa informasi tentang teh tersebut untuk memahami secara akurat karakteristik warna, rasa, bentuk, dan membandingkan teh yang Anda beli satu sama lain. Jika Anda memiliki lebih banyak waktu, Anda dapat dengan mudah memahami poin-poin penting dengan cepat. Bagi non-profesional, kecil kemungkinan setiap jenis teh dapat dinilai baik atau buruk. Hanya beberapa di antaranya yang Anda sukai. Teh dari tempat asalnya umumnya lebih murni, namun kualitas tehnya berbeda-beda karena perbedaan teknik pembuatan teh.