Mengenal Teh Hijau China

Konsumsi teh memiliki asal muasal yang legendaris sejak lebih dari 4.000 tahun yang lalu. TEH HIJAU CHINA terbuat dari daun Camellia sinsesis yang tidak difermentasi (tanaman yang sama yang menghasilkan teh hitam dan oolong). Ini berasal dari Asia Tenggara, sekitar pertemuan tanah di timur laut India, utara Burma, barat daya Yunnan dan provinsi Sichuan di Cina dan Tibet. Selama berabad-abad, tanaman ini diperkenalkan ke lebih dari 52 negara. Varietas teh hijau yang tak terhitung jumlahnya telah dikembangkan di negara tempat ia ditanam, dan varietas ini (semua kultivar dari spesies yang sama, Camellia sinensis) dapat sangat berbeda dalam aroma, warna dan rasa karena kondisi pertumbuhan, hortikultura, proses produksi, dan waktu panen yang bervariasi.

Teh hijau umumnya dipanen tiga kali setahun. Penyiraman pertama, yang menghasilkan daun berkualitas terbaik, dilakukan pada akhir April hingga awal Mei. Panen kedua biasanya berlangsung pada bulan Juni hingga Juli dan pemetikan ketiga terjadi pada akhir Juli hingga awal Agustus. Setelah dipanen, teh hijau diproses menggunakan metode tradisional atau modern. Penjemuran dengan sinar matahari, pembakaran dengan keranjang atau arang, dan penggorengan dengan panci adalah metode tradisional yang umum, sedangkan pengeringan dengan oven, penggulingan, dan pengukusan adalah hal yang umum dalam industri modern. Setelah diproses, teh hijau disimpan dalam lemari pendingin dengan kelembapan rendah dan kemudian melalui pembakaran terakhir sebelum pencampuran, pemilihan, dan pengemasan. Daun yang didinginkan dan diproses sebagian akan dibakar kembali sepanjang tahun sesuai kebutuhan, sehingga teh hijau memiliki umur simpan yang lebih lama dan rasa yang lebih baik.

Teh hijau Tiongkok dibuat dari lebih dari 600 kultivar tanaman Camellia sinensis yang berbeda, sehingga menghasilkan beragam teh daerah. Teh hijau Tiongkok secara tradisional dipanggang, tidak seperti proses mengukus di Jepang. Karena proses produksi yang berbeda ini, teh Tiongkok dikatakan memiliki rasa yang lebih “bersahaja” dibandingkan teh Jepang. Di Tiongkok, Provinsi Zhejiang adalah rumah bagi teh paling terkenal, Xi Hu Longjing, serta banyak teh hijau berkualitas tinggi lainnya. Longjing (secara harfiah berarti “sumur naga”), mungkin teh hijau paling terkenal di Tiongkok, berasal dari Hangzh, ibu kota Provinsi Zhejiang. Ini dipanggang dan memiliki penampilan datar yang khas.