Sejarah Singkat Teh Hijau Cina

Meskipun sejarah TEH HIJAU CHINA tidak dimulai dengan teh hijau secara spesifik, namun dimulai dengan sesuatu yang serupa. Cerita berlanjut bahwa Kaisar Shen Nong sedang duduk di tamannya menikmati hari yang indah sambil merawat kuali airnya. (Kaisar menemukan bahwa membiarkan air mendidih sebelum diminum dapat mencegah penyakit). Daun tanaman teh dimasukkan ke dalam kuali dan direbus, memasukkan air ke dalam teh pertama. Ketika Shen Nong mencoba minumannya, dia langsung bersemangat. Dia berbagi minuman tersebut dengan semua pejabat istananya, dan tiba-tiba, semua orang di istana menikmati kegembiraan dari minuman berkafein pertama.

Teh hijau awal tidak persis sama dengan teh hijau berkualitas yang kita nikmati saat ini. Pada masa ahli teh terkenal Lu Yu, teh hijau diperas menjadi kue, dan digiling menjadi bubuk seperti matcha. Itu diaduk menjadi busa dalam mangkuk yang indah. Pada masa dinasti Song, orang-orang bahkan mengadakan kompetisi pembuatan bir untuk melihat siapa yang bisa membuat teh hijau terbaik. Tentu saja rasa teh hijau awal sangat kuat, sangat berumput, dan kental. Ketika orang-orang menyesap buih hijau giok dari teh hijau era Song, mereka sebenarnya meminum daun teh itu sendiri sebagai bubuk.

Biksu Buddha Zen membawa gaya pembuatan bir ini kembali ke Jepang sebagai matcha, dan menyiapkannya dalam upacara chado (dari bahasa Cina Cha Dao atau cara minum teh). Teh hijau mulai populer di Jepang setelah kaisar secara pribadi menyukai minuman tersebut dan menunjuk penasihat teh, menanam kebun teh hijau di sekitar Kyoto.

Belakangan, orang Cina mulai beralih dari teh hijau bubuk dan menjadi seduhan daun lepas. Kaisar terkenal Song Huizong menyatakan rasa seduhan daun lepas lebih unggul daripada bubuk teh. Hal ini mungkin hanya karena penemuan rasa, namun mungkin juga disebabkan oleh pembangunan infrastruktur di Tiongkok (kanal dan jalan raya) yang memungkinkan pengangkutan teh non-bata dengan lebih aman.

Sejak saat itu, teh hijau dibudidayakan dan diproses dengan mempertimbangkan pembuatan bir daun lepas. Ketika penjelajah Eropa pertama kali membawa teh kembali dari Tiongkok, mereka mengambil teh hijau, yang mendapat sambutan hangat di istana kerajaan tetapi tidak menjadi minuman yang tersebar luas seperti teh hitam. Salah satu alasannya adalah teh hijau memiliki umur simpan yang lebih pendek. Itu harus segar saat diseduh. Teh berusia setahun yang dibawa dengan kapal ke Eropa juga tidak mendapatkan hasil yang baik. Teh yang tidak rusak karena penyimpanan yang buruk harganya sangat mahal.

Teh hitam menjadi solusi nyata untuk masalah kesegaran, menjadi minuman nasional Inggris, dan menikmati popularitas di seluruh dunia. Baru-baru ini transportasi yang cepat dan murah memungkinkan teh hijau segar diekspor dari Tiongkok dan dikirimkan ke pelanggan dengan aroma dan rasa puncaknya.