Karena popularitasnya di Asia dan popularitasnya saat ini di Barat, banyak cerita, mitos dan legenda yang beredar tentang teh hijau, khususnya di Tiongkok. Dua di antaranya, kisah yang sangat menarik, menceritakan kisah bagaimana TEH HIJAU CHINA pertama kali berasal dari Tiongkok.
Salah satu legenda tersebut menceritakan kisah seorang kaisar Tiongkok bernama Shen Nung, yang memiliki kebiasaan merebus air sebelum meminumnya. Dia pertama kali mencicipi teh hijau setelah bunga teh jatuh ke dalam cangkir berisi air panas secara tidak sengaja. Dia sangat senang dengan rasa dan khasiatnya sehingga dia memerintahkan agar pohon teh kecil ditanam di taman istana untuk membangun tradisi minum teh di istana kerajaan Tiongkok.
Legenda Tiongkok lainnya tentang penemuan teh hijau adalah tentang seorang pria Shien Non Shei atas namanya, yang suatu hari mengajak istri dan anak-anaknya mendaki gunung. Selama pendakian, sehelai daun terbawa angin, melayang ke kakinya. Ia mencicipi daun tersebut dan menganggapnya memiliki rasa yang luar biasa dan juga merasa bahwa daun ini dapat memiliki khasiat penyembuhan dan dapat membantu menghilangkan dahaga, ketika diseduh. Jadi, menurut legenda ini dia adalah orang pertama yang benar-benar minum teh.